红娘子鱼怎么做好吃

红娘子鱼是一道著名的家常菜，做法简单，但是口感鲜美。下面是一种常见的做法：

材料：
- 红娘子鱼：1条，约500克
- 生姜：适量，切丝
- 大蒜：适量，切末
- 青蒜：适量，切段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 清水：适量
- 植物油：适量

步骤：
1. 红娘子鱼去鳞、去内脏，清洗干净，切成片。
2. 鱼片用适量的盐和料酒腌制20分钟，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
3. 热锅冷油，将葱姜蒜爆炒出香味，加入适量清水烧开。
4. 在锅中加入腌制好的鱼片，煮熟后捞出沥干水分备用。
5. 锅中再热少量油，加入葱姜蒜爆炒出香味，倒入酱油炒匀。
6. 加入适量清水，烧开后加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 按个人口味加入适量淀粉勾芡，然后将已煮熟的鱼片放入锅中，翻煮几分钟，使鱼片均匀入味。
8. 最后加入青蒜段炒匀即可。

温馨提示：
1. 红娘子鱼比较嫩，不需要过长时间的煮沸，否则容易煮烂。
2. 酱油的用量可以根据个人口味调整，喜欢颜色鲜艳的可以多加一些。
3. 加入适量淀粉勾芡可以使汤汁更加浓稠，口感更好。