酵母氨基丁酸

酵母氨基丁酸是一种氨基酸类物质，也称为酒石酸乙酰氨基丁酸，是一种常见的食品添加剂，被广泛用作面包、饼干、蛋糕等烘焙食品的发酵剂和改良剂。它能够促进面团的发酵，使面食柔软酥脆，增加口感和风味。此外，酵母氨基丁酸还具有防止食品变质、延长保鲜期的作用。但是，过量摄入酵母氨基丁酸可能会导致胃肠道不适、过敏等副作用。建议在使用时遵循食品安全标准，不要过度使用。