牛肉丸用牛肉的什么部分做

牛肉丸可以使用牛肉的各个部位，但一般以肥瘦相间，筋络适中的肉为佳，如牛腩、牛腿肉等。不同部位的牛肉有不同的口感和质地，可根据个人喜好进行选择。