四川正宗凉拌鲫鱼的做法

材料:

鲫鱼一条（300克），香葱、姜、蒜各适量，小米椒适量，生抽、醋、盐、糖各适量，花生油适量

制作过程:

1.将鲫鱼清洗干净，去鳞去骨，剁成蒜泥状。

2.香葱、姜、小米椒、蒜剁碎后倒入碗中，加入一勺醋、一勺生抽、半勺盐、一勺糖和少许花生油搅拌均匀，淋入鲫鱼蒜泥拌匀，腌制20分钟左右。

3.鲫鱼腌制好后，将香葱、姜、小米椒捞出，加入适量的醋、盐、糖拌匀，淋在鲫鱼上即可食用。

小贴士：

1.鲫鱼最好选用鲜活的，比较有鲜味，如果使用冰鱼，泡在腌料中时间不能太久，否则会失去鲜美味。

2.调料可以根据口味自己调整，如果喜欢辣味可以增加小米椒的用量。