酸汤羊肉片的做法

酸汤羊肉片是一道具有浓郁酸辣口味的传统川菜，下面是制作酸汤羊肉片的做法：

所需材料:
- 羊肉片：250克
- 洋葱：1个
- 红椒：1个
- 木耳：适量
- 茼蒿：适量
- 笋尖：适量
- 酸菜：适量
- 豆芽：适量
- 泡椒：适量
- 香葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 白胡椒粉：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 鸡精：适量
- 精盐：适量
- 鸡蛋清：适量
- 淀粉：适量
- 汤料：适量（包括高汤、酸汤、辣汤等）

步骤说明：
1. 将羊肉片切成薄片，放入碗中加入料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2. 洋葱、红椒、木耳、茼蒿、酸菜、豆芽、泡椒、姜、大蒜切成丝或者小块备用。
3. 热锅冷油，下入羊肉片翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜蒜炒香，加入蔬菜丝及泡椒翻炒均匀。
5. 倒入适量的汤料煮沸，调入适量的盐、鸡精、酱油、醋煮开。
6. 倒入炒好的羊肉片，煮1-2分钟至羊肉熟透。
7. 起锅前撒上香葱末即可享用。

这就是酸汤羊肉片的制作方法，根据个人口味可以适量调整汤料的比例。尝起来酸辣开胃，鲜香美味，是一道非常受欢迎的川菜。