炒鸡的知识精选

1、鸡胗洗净后切小块,浸泡出血水后，用盐少许、红酒少许和生姜少许腌制半小时后备用。2、青椒切小块备用，锅中放水，加少许盐，将竹笋切小块放入焯水三分钟后备用。3、平底锅中倒少许油，烧热。4、将鸡胗倒入爆炒至鸡胗变色后......

1、将水芹清除叶子、根须之后，切成2厘米的长段，备用。2、水芹的含水量极高，因炒制时，大火，锅温一定要烧至8分热（有点冒烟了），下熟猪油。炒水芹最好用新鲜的鸡油现熬炒制，味道最佳，因咱的鸡油已经用完了，故用熟猪油替代。3、水芹......

1、夹岭炒鸡原料：土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。2、调料：豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少许。3、土鸡宰杀，除去内脏，洗净剁块，老姜、蒜瓣拍松，芹菜切段备用。4、炒锅......

1、首先在市场上或超市购买新鲜的鸡，处理干净，将整只鸡用刀剁成鸡块。2、然后放入锅中，加入料酒煮熟去除血沫脏东西。3、出熟后捞出用清水冲洗干净。4、锅中倒油，放入少许蒜，加入切好的鸡块，然后倒入干辣椒、花椒、香叶、桂......

1、食材准备：净鸡胗300克，水发木耳35克，玉兰片25克，豆瓣葱5克，姜末5克，香菜段15克；调料：食盐9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水淀粉10克，明油10克。2、做法：（1）鸡胗打花刀，在鸡胗打多十字花刀（菊花花刀），为鸡胗厚度的4/5。（2）鸡胗冲......

要做出好吃的炒鸡胗，可以按照以下步骤进行：步骤1：准备材料-鸡胗：500克-大蒜：适量-青椒：适量-干辣椒：适量-姜片：适量-料酒：适量-生抽：适量-老抽：适量-盐：适量-白胡椒粉：适量-鸡精：适量-葱花：适量-胡萝卜丝：适量步骤2：处理鸡胗-将鸡胗洗......

1、材料：鸡胗300克、红辣椒、青辣椒、蒜、干辣椒、盐、鸡精、料酒、鲍鱼汁（蚝油）。2、鸡胗切片，入冷水焯，水开后捞出。红、青辣椒、蒜切好备用。3、锅内油热后，放蒜片煸香。再放入干辣椒，红辣椒、青辣椒炒出辣味后，放入鸡胗大......

1、食材：柴鸡、粉皮、甘蓝、生抽、食盐、老抽、花椒、八角、香叶、桂皮、胡椒粉、干辣椒、葱姜、料酒2、做法：准备一只柴鸡，用砍刀剁成小块，放到清水中浸泡20-30分钟，然后清洗干净，控水捞出备用。3、锅中加入大量的清水，冷水......

1、材料：带骨肉鸡500克、干香菇100克、酱油2茶匙、糖100克、葱、姜各适量、香油1茶匙、鸡粉1茶匙、水淀粉2茶匙。2、把干香菇用温水泡发30分钟，漂洗干净，均匀地片成片；将鸡切成3公分见方的块，洗净后沥干水分。3、炒锅放油3......

1、主料：鸡胗300克。辅料：菜心1把、葱、姜、蒜。调料：盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、香油、淀粉。2、将鸡胗切花刀，鸡心、鸡肝切片，加入盐、白糖、香油、生抽、淀粉腌制片刻；3、锅中加少许油，下葱姜蒜爆香，放入鸡胗，加料酒、蚝......

土豆炒鸡通常需要炖煮20到30分钟才能完全熟透。炖煮的时间会根据土豆切片的厚度和鸡肉的大小而有所不同。最好在炖煮的过程中用筷子或刀尖轻轻戳一下土豆和鸡肉，确认它们已经变软熟透后，即可关火。......

1、豆腐炒鸡蛋这样做好吃又简单备好原料：豆腐、鸡蛋、葱、食用油、盐。2、豆腐切成小丁，打入鸡蛋，加入葱花、盐，搅拌均匀备用。3、平底锅内加入食用油，烧至十成热，倒入蛋液豆腐，待蛋液成型后划开翻炒。4、炒至鸡蛋金黄，豆腐熟......

1、主料：鸡肾适量，菜心适量。2、辅料：蒜适量。3、配料：盐适量，胡椒粉适量，白酒适量，酱油适量。4、切好鸡肾，放入少量的酒，酱油腌2-3分钟。5、青菜洗好，大的用刀分两半，容易成熟。6、蒜拍一下，切未。7、放多点油，煸干点。8、放入蒜......

1、买回来的新鲜鸡枞菌清水洗净，开水焯烫1分钟捞出，为了更容易入味，焯烫好的鸡枞菌纵向手撕成两半。2、青红椒和姜都切丝，猪瘦肉切丝，加盐、黄酒、和又伊鲜酱油抓拌均匀，抓拌均匀后加入干淀粉继续抓拌均匀。3、最后加入少许......

1、鸡一只，土豆四个，大蒜两根，耗油一勺，酱油半勺，生抽半勺，食盐半勺，食用油一勺，鸡精半勺。2、把鸡肉洗净，均匀切成小块。3、把土豆去皮，洗干净，然后均匀切成小块。4、把锅子洗干净，倒入清水，把切好的鸡肉下锅，鸡肉汆烫完，再用水冲洗......

1、首先，将鸡块化冻，焯水，捞出备用。2、取一小块肥猪肉，切成四五片，待用。3、热锅，倒油，油不用太多，将肥肉片放入，中火翻炒，将肥肉中猪油炒出，植物油与猪油的香味会混合在一起。4、将葱、姜、蒜等辅料倒入锅中翻炒，将香味炒出，喜欢......

1、材料：荷兰豆、鸡胸肉、蚝油、豆瓣酱、盐、蒜瓣、干辣椒、生粉（兑水）。2、荷兰豆去一下茎，斜刀对半切，蒜瓣切片，干辣椒切小段。3、锅子放适量清水，加少许盐，滴几滴油，大火煮开，捞出冲一下凉水。4、鸡胸肉切丁，放适量蚝油、盐、......

1、食材：鸡块500克、花椒适量、八角适量、香叶适量、干辣椒适量、青红椒适量。2、起锅烧油。3、下入洗净的鸡块，大火炒干水分。4、放葱姜，花椒，八角，香叶，干辣椒。5、加入生抽，料酒，蚝油上色。6、加入清水，淹没鸡块。7、放盐，十......

1、买回来的鸡胗处理一下把黏在表面的一些脂肪切掉，处理好后冲洗一遍，然后放入一半白酒，抓几遍再冲洗干净沥水；2、把鸡胗先横着切成扇形再对半切成2片，再把每片对半切开，不想麻烦的也可以直接切成薄片就行；3、全部切好后冲洗......

1、材料：鸡肫，姜，蒜，葱，适量盐、鸡精、辣椒，生抽，料酒，食用油。2、将鸡肫放入开水中焯一下，捞出后再用清水冲洗一遍，以去除表面的杂质。将鸡肫修剪干净，切成小块备用。葱姜蒜切末，辣椒洗净剁碎备用。3、热锅凉油，放入葱姜蒜末，辣椒......

炒鸡最忌讳放过多的味精或其他化学调味料。这种调料会掩盖食材本身的味道，使得炒鸡失去原有的风味。最好的方式是使用天然的香料和草药来增添风味，如姜、蒜、辣椒、香菜等。......

1、主料：蒜薹、鸡胗2、辅料：植物油、盐、辣皮子、姜、生抽、料酒、鸡精、花椒粉。3、把鸡胗洗净切片、用料酒、盐拌均匀腌制10分钟左右。4、把蒜薹去掉头尾洗净切段。5、辣皮子用凉水泡切末，姜切末。6、热锅凉油，油热6成，......

1、仔鸡切条，生姜去皮切丝，芹菜去叶根切段，鲜木耳洗净切条，红椒切条。2、鸡加盐、味精、湿生粉抓匀，烧锅下油，放入鸡条炒至八分熟，倒出待用。3、烧锅下油，放入姜丝、芹菜、红椒条、鲜木耳炒片刻。加入鸡条，放入盐、味精、胡椒......

1、腐竹适量、青椒适量、姜适量、大蒜适量、盐适量。2、做法：茶油热锅，鸡肉放入爆香。3、放姜、盐、干辣椒、米酒糟。4、放酱油上色，放水基本没过鸡肉大火闷煮。5、同时用油炒熟辣椒放大蒜炒香盛出待用。6、用油炒熟腐竹......

1、食材：鸡肉250g、腐竹150g。2、配料：油适量、盐适量、蒜头适量、生姜适量、干辣椒适量、葱适量、红萝卜适量。3、腐竹提前泡好。4、鸡肉剁小块。5、炒锅放入鸡块和生姜，把鸡肉里的水分炒干，装起鸡肉备用。6、锅里放油放......