腐乳的知识精选

1、用干燥没有水分的筷子挟从小到大每次挟豆腐乳，阿妈总会告诫别用湿筷子挟。即便洗过没有保持乾燥的餐具，接触豆腐乳都是让它发霉的头号公敌。所以，下次要吃豆腐乳可要准备好乾筷子，恭恭敬敬地把它从容器里挟出来，并记得......

1、材料：盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。盐辣椒比例1:2或1:1，胡椒粉、花椒粉的量随各人喜好。喜欢味精味道的人，可以放少许味精进去。2、碗里放入适量的高度白酒。我使用的是泸州老窖二曲酒，也可以使用别......

1、原料：剩米饭、鸡蛋2个、鸡胸肉1块。2、辅料：葱花5克、料酒1小勺、红腐乳1-2块。3、调料：盐、鸡精。4、鸡胞肉切小丁，用料酒、淀粉和半块腐乳腌10分钟。腐乳要事先泄开，鸡蛋炒散。5、油热后，将鸡胸肉放入滑散并炒至变色，然......

1、原料：新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器(保鲜盒、密封罐、置物箱等都行)，没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。2、在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或......

1、就是用豆腐乳以及五花肉搭配制作而成的。2、南方北方会有一定的差别，它的颜色看上去非常红亮，吃起来又不会很腻，在春季夏季适当的吃一些就非常好，煮熟然后再进行油炸，让里面的油分能够彻底的被逼出来，然后再加入一些豆腐......

雪茸又叫杏鲍菇。可以做腐乳杏鲍菇，做法如下：1、腐乳杏鲍菇原料：杏鲍菇300克左右、腐乳1/2块、生抽1茶勺、白糖1茶勺、芝麻酱1茶勺、醋1茶勺、香油1/2茶勺、蒜末随意（备注：1茶勺＝5cc）。2、做法：将杏鲍菇洗净，放入蒸锅，桑拿8分钟......

1、准备材料：排骨半斤、糖半茶匙，盐半茶匙，生粉一茶匙，要味浓者可加入味精或鸡精半茶匙，生油两茶匙。2、腐乳一块，炸香蒜末一茶匙，麻油一茶匙，红椒丝少许，玉冰烧一汤匙。3、排骨选用上好腩排，要肥瘦均匀，可要求肉档师傅剁小块一......

1、鸡蛋2个，腐乳1块，葱花适量，盐适量，香油适量。2、放入一块腐乳，直接打入两个鸡蛋，倒入凉白开搅拌均匀。3、锅中加入水，将调好的腐乳蛋糊放入锅中，盖上盖子大火隔水蒸，上气以后再蒸5分钟，关火焖着两分钟，撒上葱花出锅即可。......

1、主料：猪蹄适量、腐乳适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、盐适量、冰糖适量、白酒适量、五香粉适量、鸡精适量、香油适量、生抽适量。2、猪蹄焯水，水里放一块拍碎的姜，水开放两汤勺白酒。再次煮沸。3、葱切马蹄状，姜切......

1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫。2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色。3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上。4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开。5、将腐乳通过漏勺（去杂质）......

1、脊骨1500克，腐乳两块，天然植物调料10克，腐乳汁少许，大葱，姜片，八角2个，花椒数个，冰糖，盐，料酒，老抽，水。2、猪脊骨买回后用刀斩成几段（也可以在肉店叫卖肉的剁好），放入清水当中浸泡半天，期间见水发红就倒掉。3、泡好的猪脊骨放入冷......

1、将买回来的豆腐清水洗净。2、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分。3、将豆腐切成大小合适的块。4、将豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布。5、放在温暖的地方让豆腐发霉，大约1个星期时间，当豆腐表面变成黄色而且有一层......

1、茼蒿洗干净。2、锅加水煮开，下点盐和油放茼蒿煮熟捞起，用厨房剪刀从中间剪断并叠好。3、油锅放油，烧热油后下辅料，淀腐乳要打散，最后用淀粉勾芡。4、煮好的料汁浇在茼蒿上，完工。5、小贴士：茼蒿很容易熟，不需要烫太久。......

1、主料：猪小排一斤、腐乳(红)2块。2、辅料：老抽半勺、料酒1勺、生抽1勺、冰糖适量、盐少许、葱段姜片适量。3、肋排洗净沥水备用。4、平底锅放入适量油，开始小火煎。5、排骨炸到金黄捞出控油。6、做腐乳小排用玫瑰腐乳......

1、原料：鸡腿一个约350克、土豆一个约200克、葱1根、姜1小块、红腐乳一块、生抽1大匙、料酒1大匙、白糖1小匙、盐适量。2、鸡腿剁成块，在清水中泡出血水，然后冲净沥干；3、土豆洗净去皮切块。入油锅中，中大火炸至表皮起皱，略......

1、食材明细：五花肉400G、冬菜300G、生菜50G、小葱20G、老抽30ML、腐乳20G、糖2G。2、准备好五花肉、冬菜、腐乳（红）。3、锅内烧开水，放入整块的五花肉。4、将整块的五花肉蒸熟（大约20分钟）。5、五花肉变硬捞出。6、在五花......

1、将鸡翅洗净后焯水去掉血沫。2、八角爆香，放入葱姜蒜，放入糖、料酒和豆瓣酱炒熟。3、放入香菇翻炒，倒入适量酱油炒熟。4、放入焯好的鸡翅翻炒，放入适量开水，水要没过鸡翅。5、煮开后放入碾好的玫瑰腐乳酱，盖盖烧10分钟。6......

1、食材：猪蹄2个，腐乳4块，干红辣椒3个，姜10克。2、准备食材。猪蹄两个、腐乳4块、姜适量、干红辣椒3个。3、将猪蹄提前放入清水中浸泡5－6个小时。（这一步是为去除猪蹄中的一些杂污，以便更好的去除腥味。）4、将腐乳压碎备用。5......

1、颜色改变。正常情况下做好的腐乳表面应该是布满辣椒面的鲜艳红色，如果出现颜色改变，例如表面发白、变绿、发黑等都属于坏了的现象，是不能继续吃的。2、味道改变。腐乳吃起来特别有咸香、微甜、香辣等口感，食用口感细腻......

1、发酵方法不同腐乳是中国早餐的常见佐菜，许多省份都有生产，但各不相同，比如苏州的腐乳呈黄白色，口味细腻，北京的腐乳，呈红色，偏甜。四川的腐乳，就比较辣。腐乳通常都是由毛霉菌发酵的，包括腐乳毛霉、鲁氏毛霉、总状毛霉，还有......

1、新鲜豆腐一块，根据你的豆腐多少准备一个可以密封的容器（保鲜盒、密封罐、置物箱等都行），没有稻草就用报纸代替，十三香、盐、自制花椒面、鸡精、想吃辣的可加一些辣椒面。2、在密封的容器里面放好报纸，铺好保鲜膜或者干净......

腐乳一般需要经过一段时间的发酵才能达到最佳口感和味道，不同制作方法和个人喜好可能会有所不同。一般情况下，腐乳做好后需要放置在室温下继续发酵一段时间，一般为2-3天。在这个过程中，腐乳会继续发酵和变化味道。然后可......

1、食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。2、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。3、生菜洗净待用。4、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时......

1、豆腐乳可直接食用，豆腐乳也可以当作配料用来做菜。2、腐乳土豆：准备土豆、腐乳、生抽，小葱。土豆切成小块，腐乳用勺子碾成泥，葱绿切碎。锅热后倒油，放入土豆块煸炒一下，加入一点生抽和水炖煮。煮至土豆软烂，汤汁粘稠，放入腐......

1、食材：五花肉500g、腐乳一块、腐乳汁适量、姜粉适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、淀粉适量、葱适量。2、将肉切片，将腐强冷乳碾碎。3、加入所有调料调匀。4、将调匀的调料倒入肉中混合。5、搅拌均匀后，放入冰箱冷藏......