不腥的知识精选

1、准备好材料，鲤鱼提前宰杀好，去鳞去肠去腥线，处理干净。2、香葱打成葱结；切少许葱花，姜3片切丝，蒜2瓣切末。往处理干净的鱼肚子内塞入葱结，加入5g料酒，盐1g，白胡椒粉，姜丝，腌渍15分钟左右去腥。3、腌渍好的鱼拿出葱结，用厨房纸......

1、原料：草鱼、食盐、生抽、胡椒面、鸡蛋、淀粉、豆瓣酱、红辣椒段、葱段、蒜瓣、花椒粒。2、准备3斤多的草鱼一条。3、去头去尾去鱼骨后切段。4、将鱼肉装入盆中，加入食盐、胡椒面、生抽，打入一个鸡蛋，加入淀粉。5、戴一......

1、煮饺子前在开水里洒盐，能使饺子皮有韧度，不易煮破。2、点水，就是饺子煮至水沸腾时，注入少许冷水降温，待水再次沸腾后，再注入冷水降温。是为了不让水过于沸腾，使饺子在平稳的水里煮熟，不会因为水上下沸腾翻滚，导致饺子煮破皮......

1、材料：鸡蛋干120g，黄瓜50g，金针菇100g，油适量，盐适量，醋适量，芝麻油适量，鲜鸡汁适量，香菜适量，蒜适量，辣椒粉适量。2、金针菇去根用手撕开洗净，挤净水份备用。3、蒜切片，黄瓜切丝，香菜切小段，鸡蛋干切成细条。4、锅中油烧热，先入辣......

1、材料：韭菜100g、鸭蛋2个、油适量、盐适量、鸡精适量。2、准备好鸭蛋跟韭菜，鸭蛋加入适量的盐打散备用，韭菜洗净切成小丁。3、切好的韭菜加入打散的鸭蛋中。4、加入鸡精、胡椒粉搅拌均匀。5、锅热适量油，搅拌均匀的韭菜......

1、羊肉洗净切大块；煮一锅水，水开后将羊肉倒入，同时加入黄酒、八角一颗、葱结一个、姜片，略氽烫出血沫；羊肉拿水冲洗干净血沫，沥干备用；2、锅里放入少许油，加入冰糖、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、大蒜头、葱、姜、香叶爆香；倒......

煮羊肉放的调料有：青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒。1、配料：羊肉1500克、阿胶枣5个、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克、花生油50克、精盐5克、味精少许。2、步骤：羊肉洗干净后下锅干......

1、主料：黄牛肉、芹菜；2、配料：青红、尖椒、蒜、姜；3、调料：生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油；4、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。这一步是炒出的牛肉更滑嫩。（也可拿刀背敲几下）。牛肉的纤维组织较粗，结缔组......

1、油豆腐切成两半方便入味，五花肉，白菜，大蒜辣椒等材料切好备用。2、起锅烧油放入五花肉煸炒出香味，放入适量料酒、一勺老抽翻炒（去肉腥味）再放入生姜，大蒜，辣椒翻炒一下，（放一点点盐调味，不要太多比平时放少点，后面的料汁也有咸......

1、所需材料：一节莲藕，400克猪肉，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，适量蚝油，适量葱姜末，一个鸡蛋，2勺淀粉，一把冰糖，淀粉水，适量葱花。2、准备一节莲藕，最好是两头没有开的，这种内部比较干净。去掉外皮后清洗干净，然后切成片，再切成长条，最......

1、食材：鳗鱼干、3个蒜瓣、3g生姜丝、照烧酱、生抽、料酒适量。2、将鳗鱼干放在冷水里浸泡4小时左右。洗净切块。3、放入3个蒜瓣碎粒、3g生姜丝，倒入照烧酱、生抽、料酒，拌均匀腌制一小时以上。4、锅内油加热后倒入2个大......

1、材料；鲅鱼，葱姜蒜，生抽，盐，味精，油，醋，白酒，白糖，花椒大料各适量。2、做法；把鲅鱼洗净装盘，葱姜蒜切片，锅里放油放入一半的葱姜蒜片炒香，倒入鲅鱼块煎一两分钟后，所有的调料，除了味精，全部放进去，倒入清水，要没过鱼才好，大火烧开后转中......

1、材料：尾脊骨、碎骨各50克，直通骨，扇子骨各100克，葱结，大葱，醋，盐各10克、生姜一块、酒50克、清水500ml。2、方法：将骨头放入温热水中，将骨头逐根洗净，将直通骨劈开两片。放入锅中，加入葱姜，然后放入冷水。把锅用大火烧开，撇去浮......

1、主料：黄瓜200克，辅料：猪肝100克，胡萝卜75克，调料：料酒10克，酱油5克，盐4克，味精2克，白砂糖3克，大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豌豆淀粉15克，大豆油70克。2、将黄瓜、胡萝卜分别洗净，均切成象眼片。3、将猪肝洗净，切成薄片，用精盐1克，湿......

1、首先将鲅鱼切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。2、将腌好的鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中，炸至金黄。3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚......

1、准备好收拾干净的鱼，用盐和胡椒粉抹一下。2、准备生姜。3、小葱，枸杞，豆豉，生姜，放一些在鱼肚里，一些在外面。4、再切几片生姜放在鱼背上。5、用保鲜膜盖上。6、上锅蒸10-20分钟。7、出锅，把盘底的水倒掉。8、倒入蒸鱼豉......

1、食材：鱼皮300克，小米椒3个，食盐半茶匙，鸡粉少许，葱2根，姜3片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，水淀粉适量。2、鱼皮泡洗干净，小米椒、姜切片，葱切段备用，锅里放水放入姜片和葱和料酒将鱼皮略飞水，飞过水的鱼皮稍灼过冷水备用，锅里放油，爆香姜......

1、墨鱼在烹制前，先浸入食醋片刻，沥干水后烹制，不仅除腥味，且鲜嫩。2、烧墨鱼时在锅中加点牛奶，即可除腥，又使墨鱼味美。3、烧墨鱼时加些生姜可除腥增鲜，放姜最好切为小块，不要整块放入，也不宜太碎小。4、先用油将墨鱼煎一下，煎......

腌制鸭蛋的关键在于去除腥味和增加风味。以下是一种常用的方法：1.准备腌制材料：鸭蛋、盐、香料（例如五香粉、花椒、八角、桂皮等），可根据个人喜好添加姜片、蒜瓣等。2.清洗鸭蛋：用清水洗净鸭蛋表面的脏物，然后将鸭蛋放入热水......

1、食材：草鱼肉一块，西红柿一个，葱一小根，姜一小节，醋少量，酱油少量。2、方法/步骤：鱼肉洗净，背面划几刀，好入味。3、葱、姜片、西红柿切好待用。4、将鱼肉涂上少量的醋，两边都涂上，这个可以有效去除腥味，而且让鱼肉更美味，然后抹......

1、用料：辣椒段适量、鲅鱼2斤、葱姜蒜末适量、高度白酒1汤勺、醋5汤勺、料酒2汤勺、生抽1汤勺、老抽2汤勺、糖2汤勺、盐1茶勺、花椒，大料适量、面粉少许、香菜适量。2、鲅鱼收拾干净去头去尾去内脏，切成5厘米长左右的鱼......

1、原材料的准备：新鲜的三黄鸡一只，土豆两个，玉米一个，香菇少许，大葱半根，老姜一块，八角两颗，花椒一小把，黄豆酱少许，蚝油少许，生抽少许，老抽少许。2、首先炖鸡肉，要想不柴不腥，把鸡肉斩块后，一定要放在冷水下冲洗上个五分钟，将其中的......

1、食材：鸡块600g、土豆2个、洋葱1/2个、青椒1个、胡萝卜半根、生姜4片、料酒1勺、花椒适量、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、桂皮1块、胡椒粉1勺、耗油2勺、白糖1勺、葱1根、熟芝麻适量、淀粉1勺、生抽3勺、老抽1勺、......

1、煎年糕。煎年糕之前都是提前把年糕浸泡在水中，这样做可以起到软化年糕的作用，浸泡时间越长的话，年糕会越软，也更容易入味，方便我们煎制，将年糕切成薄片，大小可以随意，只要够薄就行了，切的时候注意刀不要打滑伤到手了，锅中烧......

1、材料：洋葱一颗、蒜苗两根、腊肉适量。2、食材切妥备齐。3、把硬的表皮及多余的油脂切除，锅内不放油逼出猪油可用来炒菜炒饭都很好吃喔。4、锅内不放油腊肉下锅干煸，煸出油脂及香气。5、依序加入洋葱及蒜白，充分吸收腊......